Surströmning er en berømt delikatesse fra det nordlige Sverige og sandsynligvis en af ​​de mest omtalte delikatesser. Jeg er vild med surströmning! Men der er en hage ved det. Surströmning har en yderst afskrækkende duft, og hvis du lukker øjnene, kan du nemt forestille dig, at du befinder dig på en losseplads eller i en kloak.

Kritikerne hævder normalt, at silden er rådden. Det er ikke sandt, silden er saltet og gæret, først i åbne kar og derefter et par år i en konservesdåse. Der er intet mærkeligt ved dette, og gennem historien har man brugt gæring af fødevarer som konserveringsmetode mange steder. I det romerske imperium lavede man f.eks. "garum coltura" i en industriel målestok. Det var en fiskesauce baseret på gærede ansjoser, der i dag anvendes i det italienske køkken. Sauerkraut er et andet eksempel på en elsket og til tider udskældt gæret fødevare.

Lugten fra surströmning har desuden resulteret i en række YouTube-videoer. Klippene kan være med en ung amerikaner, der åbner den gærede konservesdåse og laver diverse grimasser, der viser det store ubehag, eller en japaner, der spiser direkte fra dåsen som en slags manddomsprøve. Det er jo lige så intelligent som at drikke tabascosauce som sodavand.

De eneste positive klip, jeg har set, er det, hvor TV-kokken Jamie Oliver (først meget tvivlsomt) prøver surströmning og siden hen godkender retten.

Jeg ved ikke, om det er muligt at spise mad med en klemme på næsen. Risikoen er nok, at det gør ondt. På grund af lugten har jeg derfor samlet nogle råd, hvis det nogensinde skulle få dig til at smage en omgang surströmning:

1.) Spis udendørs.

2.) Informér naboerne (så de ikke tror, ​​at afløbsrøret er ødelagt).

3.) Hold en sikker afstand på mindst ti meter fra spisebordet, når dåsen åbnes.

4.) Åbn dåsen under koldt vand i en kasserolle eller spand.

5.) Skyl surströmningen med lys øl og læg den på et serveringsfad.

6) Spred plastfolien over surströmningsfileten og hent den senere.

Denne metode undertrykker lugten ganske betydeligt. At du bør spise udendørs, skyldes primært det faktum, at lugten kan hænge ved i lang tid, og af hensyn til naboskabet bør man nok ikke åbne dåsen i en bolig, hvor der bor flere familier.

Nyd fisken i en ”klapper” med brød, smør, kartoflerskiver (gerne mandelkartoffel), tynde skiver løg og creme fraiche. Serverer du din surströmning på denne måde, synes jeg, ​​at den smager lækkert!

Jeg har lige opdaget en glemt surströmningsdåse i mit pulterrum - mærket med en bedst før-dato fra 2009. Dåsen er næsten rund, og gæringen er vist ikke stoppet. Nu håber jeg ikke, at den eksploderer, før jeg får smidt den ud. Jeg bør nok aflevere den på genbrugsstationen under farligt affald... =)

Men du behøver ikke blive afskrækket, surströmning er virkelig en delikatesse!