Det underlättar när det är kul att laga mat. Butternutpumpa är billig i butiken under några höstveckor. Att den är trevlig att göra soppa av beror nog på att både smak och färg är så läcker. Perfekt i gråa november. Jag har provat två sätt att laga den. En med mjukare smak och en med lite mer sting. 

Man skalar och tärnar en liten pumpa och skalar och hackar en gul lök plus en klyfta vitlök. Sedan fräser man det någon minut i olja tillsammans med 2 dl avrunna vita bönor (eller tre skivade palsternackor). Därefter tillsätter man 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong och kokar pumpan mjuk. Det tar 15-20 minuter. När det är klart mixar man alltihop och tillsätter 1 dl grädde, salt och peppar efter behov och kanske någon krydda, som rosmarin.

Mer sting kan man få om man redan från fräsningen har med en hackad röd chilifrukt. Sedan kan man tillsätta 1 dl vitt matlagningsvin innan kokningen och ersätta grädden efter mixningen med 1 dl juice av en pressad apelsin. Och salt och peppar förstås.

Jag tycker att den senare varianten är spännande men tror att den fylligare varianten med grädde (eller kokosmjölk!) uppskattas av fler och även av barn. Glöm inte att ha lite gott bröd till!

Mitt lilla trick inför serveringen är att pudra med paprikapulver över soppan igenom ett fladdermusformat hål. (Samma idé som när man gör en bild av florsocker på en prinsesstårta). Jag tar en pepparkaksform och ritar av formen på ett kartongark. Sedan klipper jag ut hålet. Därefter pudrar jag med paprikapulvret rakt ovanför. Arket behöver vara placerat ganska nära ytan för att få en skarpare gräns och tydligare figur. 

Man kan förstås använda vilken form som helst, men en fladdermus kändes rätt idag.

Låt er väl smaka!

PS. En liten tallrik soppa fungerar utmärkt som förrätt. Om man bjuder på middag med skriven meny så kan man kalla den fladdermus-soppa. Då får gästerna lite att fundera på innan de ser anrättningen. :-)