Brytbröd med rosmarin, vitlök och olivolja

Det här brödet är både vackert och gott!

200 g smör eller margarin 2 dl socker 1 tsk vaniljsocker 5 dl vetemjöl 3 msk kakao (gärna mörk) 1 ägg   pensling: 1 lätt uppvispad äggvita garnering: hackad mandel

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke/köksassistent och blanda ut den i vattnet. Tillsätt olja, salt och vatten och rör om. Tillsätt sedan det mesta av mjölet och arbeta degen ordentligt. Låt degen jäsa övertäckt i 30–60 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den. Kavla ut den till en rektangel som passar i din långpanna. Man kan också lägga degen på en vanlig plåt. Skär rutor med en degspade/smörkniv och använd sedan valfri pepparkaksform för att dekorera varje ruta. Doppa gärna formen i mjöl innan du trycker ner den i degen, så fastnar den inte. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
Grädda i 225 grader varm ugn (200 grader för varmluft) i ca 20 minuter, tills brödet fått fin färg. Låt svalna mellan bakdukar. (Fast godast är det förstås ljummet med lite smör på...)